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                重庆小吃,麻辣冷串串。乐山钵钵鸡技术培训

                发布时间:2019/3/26 9:05:44
                 
                    钵钵鸡是四川成都的当地传统名小吃,属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻 辣,为主的佐料,加上多种调?#31995;?#21435;骨鸡片拌?#25237;?#25104;。有皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸?#25163;械?a href="http://www.gcid.tw/project/tese/" class="nlink" target="_blank">特色。吃奶汤面时配以 钵钵鸡,别具风格。1990年获成都市个体名小吃优?#24335;保?991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。

                    比较出名的如:钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡;钵钵鸡一听其名,就觉得很新奇,“钵钵”其实就是瓦罐,钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹,钵内盛放配以麻辣为主的佐料,菜品在特珠殊加工后用签串制,晾冷浸于各种口味的佐料中,食用时自取自食,除味道悠长外更添情趣盎然。

                    【学习品种】 红油钵钵鸡、藤椒钵钵鸡

                    【学习流程】 1.讲解原材?#31995;?#35782;别及选用 2.加工糍粑海椒,火锅豆瓣及香料 3.底?#31995;?#28818;制 4.炼油

                    5.菜品加工及保存,荤菜菜品制作麻味以及部分素菜的?#25628;巍?#27873;水处理 6.菜品的装盘7.高汤的制作

                    8.锅底的调制和蘸碟的调制 9.各种菜品的切法以及穿串方法10.成品的做法11.专业人士提供开店技术指导

                    【学习时间】 学习时间不限,根据每个人的基础和接受能力而定。我机构对各位创业学员的支持是:随到随学、不限学?#20445;?#23398;会为止!
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